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当我们讨论临海的时候，第一印象就是“古老”，作为曾经的台州府城，临海的街巷里依旧保留着旧日府城的风貌，而那座威严赫赫的台州府城墙，又讲述了一个关于顽强、坚韧的临海故事。

在古老与坚韧的背后，临海还是一座柔软的城。这一份柔软来源于一道道风味食物中的烟火气，咸与甜交织出的温柔生活。

“吃喝玩乐”，吃排在第一，中国人自古就明白吃对于生活的意义。食物，是一座城市的灵魂，它与生活息息相关，爱上一座城市，往往先从“吃”开始。

麦虾

麦虾，绝对是临海美食中的C位担当。麦虾不是虾，而是一道面食，因粉浆“割”成的麦条在沸水中游走，形状如虾而得名。麦虾一般都是汤食，厚实的麦条搭配虾干、蛏子、香菇、瘦肉、牛肉等配菜，满满一大碗里融汇了咸、鲜、香多种滋味，直把汤底都喝干净了还不够过瘾呢。

麦油脂

麦油脂与麦虾一样都属于面食，但风味却截然不同。轻薄软糯的面皮里包上炒米面、豆芽、瘦肉、茭白、青菜等等十余种菜品，卷好打包直接开吃，方便实惠，是最受欢迎的临海早餐之一。用油煎过的麦油脂口感更香浓，一卷包好的麦油脂放入油锅里煎上几分钟，一直到表皮金黄，咬一口，酥酥脆脆。

府城糟羹

糟羹是一道有故事的小吃，原是临海正月十四的传统美食，与明朝戚继光抗倭有关。现成为了独具临海地域特色的风味小吃。糟羹做法简单，配料丰富，把豆面、青菜、香菇、瘦肉等切成颗粒状，炒至半熟后加米粉浆或淀粉浆，一边轻轻搅拌待到形成糊状，以小火慢慢熬煮，趁热喝上一碗，胃里暖暖和和，心里也觉得超满足。

白水洋豆腐

白水洋豆腐可以说是临海的“地理标志产品”，产自临海市白水洋镇，软、嫩、鲜滑是其最显著的特点。白水洋豆腐选用优质的六月豆、纯净的水资源及盐卤点浆，采用传统工艺手工制作，豆浆浓度高，在煮制的过程中特意出现少许煳底，带着微微焦香。豆腐吃法万千，白水洋豆腐炖着吃最地道，用高汤微火慢炖，豆腐软而不烂，入口香滑。

大石垂面

大石垂面，因垂直悬挂而得名，是临海市河头镇的特产，也是临海西北山里人的主食之一。大石垂面不借助机器生产，纯手工制作，揉面、醒面，“拉面”，近3个小时的制作，是难得的乡间地道风味。垂面吃法多样，可炒可汤，口感软而有韧性，嚼劲十足。

姜汤面

在吃姜这件事情上，临海人最有发言权。姜原本是厨房的调味品，而现在摇身一变成为了食物的主角。姜汤面就是代表。浓浓的生姜汁做君，黄酒为臣，热锅里一起滚过一遍，姜汤面的汤底就成型了，配上临海当地独有的米面，辅以虾干、青菜、蛤蜊等，汤汁饱满，姜辣味浓郁。

小城临海，可盐可甜，一道道打上“临海特色”标签的甜品，融在嘴里化在心间，带着乡愁的甜味成了临海人最温柔的眷恋。

姜汁调蛋

其实在临海人家中，这是最寻常不过的食物，但在旅人眼中，姜汁调蛋更多的是惊喜。红糖与姜汁相遇，甜而不腻、辛而不烈；黄酒和鸡蛋的搭配，既中和了鸡蛋的腥味，又保留了Q弹的口感。而且这一碗姜汁调蛋里的食材，每一款都营养满满。

蛋清羊尾

在临海讨论甜品，一定绕不开蛋清羊尾。这是最早进入《中国菜谱》的临海名小吃，光是流行历史就跑在了前列。蛋清打到起泡，拌入麦粉揉成皮，再将豆沙裹入其中，包一层猪网油入锅高温烹炸直至表皮金黄后捞出，最后撒上一把“点睛”作用的白糖，使食物呈现出金黄透白的色彩，入口绵软香甜，回味悠长。

海苔饼

在临海的手信排行榜上，海苔饼稳居首位。首先从造型上来看，刚出炉的海苔饼表皮起酥，金黄油亮，白芝麻点缀其间，光看那颜值就忍不住想咬上一大口。再说口感，咸中带甜，甜中带咸，还夹杂着海苔的香气，绝对担得起“独俱风味”这一评价。

梅花糕

梅花糕是临海传统小吃之一，因形似梅花故而得名。常见有纯红糖馅和芝麻红（白）糖馅两种，新出炉的梅花糕，冒着氤氲热气，还有那带着甜味的香气，隔着几条街都能闻到。梅花糕一定要趁热才好吃，蓬松柔软，甜甜蜜蜜。

（原标题《临海，到底有多“好吃”》编辑 蔡慧丽）